Parmi les spécialités sucrées du plat pays, nous retrouvons:

Les gaufres fourrées

tradition parmi les traditions, la gaufre fourrée est un classique du nord et surtout de la métropole LILLOISE

Délicatement ouverte après la cuisson, elles sont garnies d'une crème aromatisée.

A la vergeoise, à la vanille ou au Rhum, chacun aura sa préférence.

Les Gaufres Fines

également appelées gaufres sèches, elles sont parmi les nombreuses variantes de gaufres du Nord

Elles sont craquantes, souvent pur beurre et à la cassonade, elles portent, pour certains, le petit nom de DUNKERQUOISES

Leur cuisson se réalise dans un gaufrier spécifique qui lui apporte consistance et caramélisation.

Traditionnellement dans le Nord, les gaufres fines sont confectionnées en grande quantité en fin d’année.

En effet, pour Noël ou pour la présentation des vœux, les enfants, les petits enfants, la famille ou les voisins recevaient en cadeaux un paquet de ces gaufres au gout typique de la recette de la maitresse de maison. Cette tradition conviviale est à l'image d’une population empreinte de savoir-vivre et de gaieté.

Les Spéculoos

Alors Pays Bas espagnols, c'est en Belgique au 17ème siècle qu'apparait le SPECULOOS.

Les navigateurs, de retour d'Asie, apportent dans leurs cales de nombreuses épices comme la cardamome, la girofle ou la cannelle.

Les pâtissiers du royaume profitent de ces nouveautés pour créer des biscuits de luxe, offerts lors de grandes occasions